لذت کیمچی | چگونه یک غذای کرهای رستورانهای لندن را فتح کرد؟
در سالهای اخیر، کیفود (غذاهای کرهای) بهسرعت جای خود را در میان علاقهمندان به آشپزی و فرهنگ غذایی بریتانیا باز کرده است، درست مانند موج جهانی کیپاپ که موسیقی کرهای را محبوب کرد.
به گزارش دیروزبان به نقل از بیبیسی، جودی جو، سرآشپز کرهای-آمریکایی، با برگزاری کلاسهای آشپزی در خانهاش در لندن، به آموزش تهیه کیمچی از صفر پرداخته و به شرکتکنندگان نشان میدهد که چگونه میتوان طعمهای اصیل کرهای را در خانه بازآفرینی کرد. کیمچی، کلم تخمیرشده تند و خوشطعم، به گفته جودی، پایه و ستون آشپزی کرهای است و در فرهنگ کره، هر روز سال مصرف میشود و دستورهای آن مثل میراث خانوادگی نسل به نسل منتقل میشوند.
این کلاسها بخشی از راهاندازی بخش غذای کرهای در فروشگاه آنلاین اوکادو است و نشاندهنده افزایش علاقه عمومی به غذاهای کرهای در بریتانیا است. محبوبیت کیمچی و سایر غذاهای تخمیرشده همزمان با رشد موج فرهنگ کرهای افزایش یافته است. آمارها نشان میدهند که فروش سس گوچوجانگ و کیمچی در سوپرمارکتها به شدت رشد کرده و جستوجوهای اینترنتی برای «کباب کرهای» بیش از ۶۰ درصد افزایش یافته است.
سرآشپزها در بریتانیا با محدودیت دسترسی به مواد اولیه خاص کرهای روبهرو هستند، اما با خلاقیت، سعی میکنند تکنیکها و طعمهای کرهای را با مواد محلی ترکیب کنند. کلوبهای شام کرهای، کانالهای یوتیوب و برنامههای تلویزیونی نیز به معرفی غذاها و فرهنگ میز کرهای کمک کردهاند و تجربهای نزدیک به زندگی واقعی کرهایها برای مردم فراهم میکنند.
هرچند کیفود هنوز جایگزین غذاهای محبوب آسیایی یا فستفودهای رایج نشده است، اما با حضور در کلاسها، سوپرمارکتها و رسانهها، به آرامی در زندگی روزمره بریتانیاییها جای خود را باز میکند. علاقه به آشپزی کرهای نه تنها تجربه طعمهای جدید را به ارمغان میآورد، بلکه فرصتی برای آشنایی با فرهنگ، مهماننوازی و سنتهای کرهای نیز فراهم میکند.