آیا شکلات تلخ واقعاً برای شما مفید است؟
شکلات از دیرباز میان انسانها محبوب بوده، اما همواره این سؤال مطرح بوده که آیا این خوراکی خوشمزه میتواند برای سلامتی مفید باشد یا صرفاً کالری و قند اضافهای به بدن میرساند.
به گزارش دیروزبان، تحقیقات جدید نشان میدهد که شکلات تلخ، بهویژه اگر درصد کاکائوی بالایی داشته باشد، ممکن است برای قلب و سلامت عمومی مفید باشد؛ اما این فواید به شرط مصرف محدود و هوشمندانه است.
داستان سانبلاس: راز سلامتی در کاکائو؟
یکی از مثالهای مشهور در این زمینه، بومیان کونای جزایر سانبلاس در پاناما هستند که با مصرف روزانه حدود چهار فنجان کاکائو (کاکائو مخلوط با آب و کمی شکر) از مشکلاتی مانند فشار خون بالا، حمله قلبی، سکته، دیابت و برخی سرطانها در اماناند. این مسئله توجه محققان را جلب کرده و آنها را به بررسی ارتباط بین کاکائو و سلامت سوق داده است. با این حال، پژوهشگران تأکید میکنند که نمیتوان این وضعیت را تنها به مصرف کاکائو نسبت داد، چرا که رژیم غذایی این افراد شامل میوه و ماهی بیشتر و سبک زندگی فعالتر نیز هست.
بیشتر بخوانید:
جانشین ماچا آمد | اداییها در صف «کافی اوماکاسه»
آیا شکلات واقعاً قلب را محافظت میکند؟
در مطالعات مشاهدهای، برخی پژوهشها نشان دادهاند که افرادی که شکلات مصرف میکنند، خطر بیماری قلبی و سکته در آنها کمتر است. در یک مطالعه روی ۲۰ هزار نفر، مصرف تا ۱۰۰ گرم شکلات در روز (حتی شکلات شیری) با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط بود. اما محققان هشدار میدهند که این نتایج ممکن است تحت تأثیر عوامل دیگر مانند سبک زندگی سالمتر و نگرش کمتر نسبت به وزن باشد.
برای رسیدن به پاسخ دقیقتر، یک آزمایش بالینی بزرگ با ۲۱ هزار شرکتکننده انجام شد که نشان داد مصرف روزانه مکمل فلاونوئیدهای کاکائو (۴۰۰ تا ۵۰۰ میلیگرم) میتواند با کاهش فشار خون و التهاب، خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی را کاهش دهد. این مطالعه از مکملها استفاده کرد زیرا میزان فلاونوئید در شکلاتهای مختلف بسیار متفاوت است و فرآیند تولید نیز این ترکیبات را کاهش میدهد.
فلاونوئیدها؛ کلید احتمالی فواید شکلات
فلاونوئیدها ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که در توتها، چای و کاکائو یافت میشوند. شکلات تلخ میتواند تا چهار برابر چای فلاونوئید داشته باشد، اما در فرآیند تولید این ماده کاهش مییابد. سازمانهای مختلف میزان مفید فلاونوئید را متفاوت اعلام کردهاند؛ برای مثال، بسیاری حدود ۲۰۰ میلیگرم در روز را مفید میداند، اما دادههای جدید نشان میدهد که حدود ۵۰۰ میلیگرم بیشتر محتمل است.
طعم تلخ، کالری شیرین
شکلات تلخ معمولاً همراه با شکر و چربی اشباع است که میتواند سلامت قلب را تهدید کند. چربیهای موجود در شکلات از کره کاکائو هستند و حدود یکسوم آنها اشباع است؛ بنابراین مصرف بیش از حد شکلات میتواند مضراتی داشته باشد. در عین حال، تئوبرومین موجود در شکلات، مادهای مشابه کافئین است که اثر انرژیبخش و ملایمی دارد.
شکلات را به اندازه مصرف کنید
کارشناسان میگویند شکلات تلخ نباید به عنوان «غذای سالم» تلقی شود، اما مصرف متعادل و محدود آن میتواند بخشی از یک رژیم سالم باشد. مصرف چند بار در هفته و انتخاب شکلات با درصد کاکائوی بالا و شکر کمتر میتواند مفید باشد، اما بهترین راه بهرهمندی از فلاونوئیدها، مصرف متنوع میوهها و چای نیز هست. در نهایت، شکلات تلخ یک لذت غذایی است که میتواند در حد اعتدال، دوست سلامت باشد نه دشمن آن.